» Základní údaje:

» Charakteristika:

Tato dvanáctiletá sherry je vyráběna z odrůdy Palomino fino. Víno se lisuje kontinuálně, fermentuje v řízené teplotě mezi 22 a 24 stupni. V první fázi zraje pod vrstvou kvasinek. To vínu dává poněkud pronikavou chuť upomínající na ovoce a kvasinky a též  slámovou barvu. Další fáze zrání probíhá oxidačně, barva se mění na jantarovou a vůně přechází na vanilkovo oříškovou. Celý proces zrání v sudech z amerického dubu probíhá tradiční metodou „solera“, tj. po dvanáct let se v pravidelných intervalech vždy odpouští část mladšího vína do sudů se starším vínem.

Výsledná chuť je  kulatá, lehká a  jemná na patře, barva je tmavě zlatá až jantarová

» Doporučujeme: