» Základní údaje:
Vinařská oblast:
|
Jerez
|
Vinařská obec:
|
Jerez
|
Odrůda:
|
Palomino a Pedro Ximenez
|
Výrobce:
|
Diez Merito
|
» Charakteristika:
Tato pětiletá je vyráběna z odrůdy Palomino fino a Pedro Ximenez. Víno se lisuje kontinuálně, první fáze kvašení probíhá bouřlivěji, druhá už řízeně pomaleji. Fermentuje v řízené teplotě mezi 22 a 24 stupni. Zraje pod vrstvou kvasinek, což propůjčuje vínu charakteristickou chuť. Podíl hroznů odrůdy Pedro Ximenez dodá plnost a temnou barvu. Zrání pokračuje další minimálně tři roky v sudech z amerického dubu tradiční metodou solera – kaskádovým přepouštěním části mladšího vína do sudů se starším vínem.
Výsledná chuť je plná, intenzivní, polosladká, temně mahagonové barvy
» Doporučujeme:
K jídlu:
|
Ideální pro párování se sladkostmi a zmrzlinou
|
Teplota konzumace:
|
13´C
|